Je me suis lancée dans un grand plat pour moi, ce n'est pas mon habitude et j'en suis ravie car ça été réussit avec succès (enfin pour moi car je me suis régalée). C'est certes long à faire mais facile en fait.
Pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- Fond de volaille
- 1 oignon
- 500gr de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 250gr de petits pois surgelés
- 1 kg de moules
- Huile d'olive
- 300 à 400gr de riz à paëlla
- 12 langoustines
- 12 crevettes roses
- 200gr de calamars nettoyés
- 150gr de chorizo
- 2 à 3 dosettes de safran
- Sel, poivre
- 3 citrons
Avant de commencer la recette, préparer tous les ingrédients.
Emincer finement les oignons.
Emincer en fins bâtonnets les poivrons rouges et les poivrons verts.
Monder les tomates (c'est à dire faire bouillir de l'eau dans une casserole, plongez y les tomates 2 mn dedans), puis les peler, les couper en deux, les épépiner et enfin les couper en petits cubes.
Dans un poêlon à paëlla (pour ma part, j'ai pris ma sauteuse car je n'en ai pas.), faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ceux ci doivent devenir translucide.
Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire suer quelques minutes de plus et rajoutez ensuite les tomates concassées.
Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle, les cuisses de poulet. Celles ci doivent être bien dorer sur toutes les faces.
Ajouter le riz dans les légumes sués. Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du poêlon.
Disposer dessus les cuisses de poulet puis mouiller au fond blanc de volaille chaud.
Ajoutez les petits pois, les crevettes, les moules, les calamars et enfin les langoustines.
Assaisonner de sel, poivre et safran. Laisser faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paëlla n'accroche pas au fond du récipient. Si beesoin, rajouter du fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d'un papier aluminium.
Au terme de la cuisson, réserver au chaud. Servir dans le plat à paëlla avec un demi citron par personne, taillé en dent de loup.
